黑魚肉質(zhì)柔嫩,味道鮮美,是非常受歡迎的淡水魚之一。由于其體型大且內(nèi)臟復(fù)雜,清洗起來非常費(fèi)勁。而清洗不當(dāng)不僅會影響其口感,甚至?xí)θ梭w健康帶來危害。那么,怎樣才能正確清洗黑魚,讓其保持營養(yǎng)和口感呢?
一、殺死黑魚
首先,黑魚要進(jìn)行殺死。殺魚前,先用水將魚皮表面洗凈,然后割開鰓腔,取出鰓。接著在魚頭的前方或魚腹的中央處劃一刀,將魚腸取出。最后,用切刀將魚頭切掉,然后在魚尾處切入一刀,松開魚骨,取出魚脊椎骨。
二、清洗內(nèi)臟
在殺完之后,就可以開始清洗黑魚腹腔和魚鱗了。將魚劃開,切開魚鱗。洗凈魚腹腔,取出內(nèi)臟,一般有胃和肝。胃里的食物應(yīng)該被清除干凈。
三、清洗魚肉
接下來進(jìn)行魚肉的清洗。將清洗好的黑魚肉切塊、洗凈,可以在清水中浸泡半小時,讓魚肉松軟,并去除異味。每隔十分鐘左右,更換清水一次,一共換水三次。再將魚肉斜著切出一道深溝,移走魚肉中的黑膜,徹底去除油脂和細(xì)菌,這樣才能保證風(fēng)味純正健康。
四、總清洗
經(jīng)過以上步驟清洗之后,我們要對整只魚再進(jìn)行一遍全面徹底的清洗。肉和鱗片都要用清水仔細(xì)洗滌,保證無雜質(zhì)和異味。
以上是黑魚的清洗方法,每步都非常重要。清洗好的黑魚,再根據(jù)個人口味選搭配的食譜進(jìn)行烹飪,一定會讓您品嘗到黑魚的美好風(fēng)味!